Les différents riz : Riz paddy: le plus frustre. Ses...

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Les différents riz :
Riz paddy: le plus frustre.

Ses grains sont encore entourés de leurs enveloppes.

Riz cargo appelé aussi "brun", "décortiqué" ou "complet": Riz beige dont les grains sont débarrassés de leurs enveloppes.

Il est très long à cuire.

Riz blanc ou blanchi ou mat: le germe et la dernière enveloppe sont éliminés.
Riz poli: riz blanc débarrassé des farines qui subsistent après les traitements.

Riz glacé: riz poli enrobé d'une fine couche de talc.
Riz brun étuvé ou prétraité: riz paddy nettoyé, passé dans de l'eau chaude puis étuvé à la vapeur d'eau.
Riz blanc étuvé ou prétraité: même traitement mais, à partir d'un riz poli.
Riz précuit: riz poli trempé puis bouilli, puis desséché.

Les riz basmati, surinam, parfumé, thaï...: différentes espèces de riz long, polis ou prétraités.
Le riz sauvage: il vient d'une autre graminée appelée zizanie aquatique.

Le Riz
fr.wikipedia.org/wiki/Oryza
Culture Riz
fr.wikipedia.org/wiki/Oryza#Culture
Des variétés de tpommes de terre:
La forme des tubercules est variable suivant les variétés: de ronde à plus ou moins allongée, claviforme (c'est-à-dire se rétrécissant à l'une des extrémités) ou réniforme (arquée et pointue aux extrémités).

De même, la couleur de la peau, généralement jaune, peut être également rouge ou rosée. Des variétés à "peau rouge" occupent une bonne place dans les jardins.

plantdepommedeterre.org/pages/jardin2.htm
ARRACHAGE POMME DE TERRE (HAITI NEEDS FARM EQUIPMENTS)

Lalione Hotmail.com, April 14 2008, 3:58 PM

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